佛山和中山股票開戶的傭金費用是由股票經(jīng)紀公司來定的，不同的公司可能有不同的開戶費用標準。一般來講，一些較大的經(jīng)紀公司可能會收取較高的傭金費用，而一些小型經(jīng)紀公司則可能會提供更低的傭金費用。

針對您提出的具體問題，200萬和500萬的股票開戶傭金最低多少，建議您可以咨詢當?shù)鼗蛘呷珖亩嗉夜善苯?jīng)紀公司，進行比較后選擇最適合自己的經(jīng)紀公司進行開戶。當然，也可以在線咨詢一些常見的股票經(jīng)紀公司，進行了解相關的開戶傭金費用。